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单双硬脂酸甘油酯的物理性质主要包括以下几个方面?：
?外观和状态?：单双硬脂酸甘油酯通常为白色或类白色的蜡状颗粒或薄片，有时也呈现为乳白色或浅黄色的粉末状固体?12。
?溶解性?：单双硬脂酸甘油酯在60℃的乙醇中极易溶解，但在水中几乎不溶?1。
?熔点?：单双硬脂酸甘油酯的熔点范围为54～66℃?1。
?其他物理性质?：单双硬脂酸甘油酯的皂化值为158～177，水分含量不得超过1.0%，炽灼残渣不得超过0.1%，重金属含量不得超过百万分之十?1。
化学结构
单双硬脂酸甘油酯是由一个或多个硬脂酸分子与甘油分子通过酯化反应形成的化合物。其化学结构较为复杂，包含单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯等多种甘油酯的混合物?3。
应用领域
单双硬脂酸甘油酯广泛应用于食品、化妆品及制药等行业。在食品工业中，它常用于提高食品的质地和稳定性；在化妆品中，它作为乳化剂和增稠剂，有助于改善产品的质地和保湿效果；在制药中，它作为药用辅料，用于药物的分散和溶解?
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