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中药提取罐可提供中药材水提取、醇提取、挥发油提取以及蛋白质的提取等也可回收渣滓中的溶剂，也能用于渗漉、温浸、回流、循环浸渍、加压或减压浸出等多种浸出工艺。具有效率高、操作方便等优点。
蛋白质得取与制备出白质种类很多，性质上的差异很大，既成是同类蛋白质，因选用材料不后，使用方法差别也很大，自又外干不后的体系中，因此不可能有一个固定的程序适用各类蛋白质的分离。但多数分离工作中的关键部分基本手段还是共同的，大部分蛋白质均可溶于水、稀盐、稀酸或稀碱溶液中，少数与脂类结合的蛋白质溶于乙醇、丙酮及丁醇等有机溶剂中。因此可采用不同溶剂提取、分离及纯化蛋白质和酶。
蛋白质与酶在不同溶剂中溶解度的差异，主要取决于蛋白分子中非极性疏水基团与极性亲水基团的比例，其次取决于这些基团的排列和偶极矩。故分子结构性质是不同蛋白质溶解差异的内因。
温度、pH、离子强度等是影响蛋白质溶解度的外界条件。提取蛋白质时常根据这些内外因素综合加以利用。将细胞内蛋白质提取出来。并与其它不需要的物质分开。但动物材料中的蛋白质有些可溶性的形式存在于体液(如血浆、消化硫等)中，可以不必经过提取直接进行分离。蛋白质中的角蛋白、胶原及丝蛋白等不溶性蛋白质，只需要适当的溶剂洗去可溶性的伴随物，如脂类、糖类以及其他可溶性蛋白质，昀后剩下的就是不溶性蛋白质。这些蛋白质经细胞破碎后，用水、稀盐酸及缓冲液等适当溶剂，将蛋白质溶解出来，再用离心法除去不溶物，即得粗提取液。
水适用于白蛋白类蛋白质的抽提。如果抽提物的 pH用适当缓冲中液控制时，共稳定性及溶解度均能增加。如球蛋白类能溶于稀盐溶液中，脂蛋白可用稀的去垢剂溶液如十二烷基硫酸钠、洋地黄皂苷(Digitonin)溶液或有机溶剂来抽提。其它不溶于水的蛋白质通常用稀碱溶液抽提。
提取罐是提取设备中的一种，它广泛适用于中药，植物，动物，食品、化工等行业的煮、提工序设计的多用设备，在本工序内能提取酒精回收，挥发油分离。提取罐的提取原理一般是指浸提过程，而在提取物料的过程中存在分子扩散和对流扩散两种传质方式。
一、浸提:用适宜的溶剂和方法从药材中提取有效成分的操作过程，是天然有机物提取过程中一个重要的操作。根据植物浸提过程的扩散传质理论，浸提过程一股可分为三个阶段:浸润渗透--解吸溶解--扩散及溶剂置换。
三个阶段详细解释如下:
A. 浸润渗透阶段:让溶剂浸润物料，渗入植物组织和细胞中;
B.解吸溶解阶段:是溶剂溶解植物组织中的有效成分，使其游离于组织或细胞。
C. 扩散及溶剂置换阶段,利用细胞内外有效成分存在浓度差，形成内高外低的渗透压，使有效成分向组织或细胞外扩散。
二、提取过程存在分子扩散和对流扩散两种传质方式影响浸出的主要因素:
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药材粗细
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浸出溶剂
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浸出时间
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浸出温度
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浓度梯度
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出压力
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浸出的pH
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流体湍动的程度
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