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蜂蜜在中药炮制及制剂中主要有以下几个方面的应用。
中药炮制工艺中的应用
蜜炙法是以蜂蜜(多为炼蜜)为辅料的传统中药炮制技术之一，南北朝时期的《雷公炮炙论》中提出了蜂蜜的炼制程度，经后人不断传承创新，去糟存精才保留了现代的蜜炙法。其炮制目的是使蜂蜜渗入药材或饮片组织内部，以改变药性，增强疗效、减缓药性或减少毒副作用等。
如蜜炙黄芪，可增加黄芪补中益气的功效；蜜炙百部、款冬花可增强其润肺止咳作用；麻黄若生用，其发汗作用峻猛，蜜炙后则可缓其发汗力，增强止咳平喘功效，还能矫味避免呕吐。
此外，蜂蜜中的糖类可以增加苷元的溶解度而有利于其吸收，其中的还原糖还能抑制药材中有效成分的氧化，进一步保证药材的质量。总之，蜂蜜能和百药、养脾气、消心烦、去膈上痰，蜜炙作用基于蜜药配伍思想，以以证用蜜、定量用蜜为基本特点。
中药口服制剂中的应用
由于中药成分及性味复杂，通常显苦涩味，病患直接服用不易接受，依从性差。蜂蜜的甜度与同重量的蔗糖大致相同，但口感及稳定性相对提高。蜂蜜中的还原糖，不仅具抗氧剂的作用，而且相对密度大，对液体剂型来说既有悬浮作用，又可提高澄明度，减少沉淀，并可调和诸药，
故常作矫味剂用于中药口服液的制剂，以改善口服制剂口感，提高患者的治疗依从性。此外在药食同源类具有功能性中药口服制剂中，蜂蜜不仅具有矫味作用，也具有一定营养药效价值。
中药丸剂中的应用
蜂蜜中含有大量的糖类，不仅味甜，而且粘性较强，因而具有粘合、助丸成型的作用。尤其是蜂蜜加热炼制后，与药粉混合制丸，操作简便，丸粒光洁、滋润、崩解缓慢、作用持久，是一种良好的粘合剂，如用于消食健脾的大山楂丸中就有蜂蜜作辅料的应用等。水丸用蜂蜜包衣，取蜂蜜止痛、解毒、调和诸药以及矫味、抗氧化等作用。不同类型的丸剂对于炼蜜的程度要求不同，嫩蜜适于粘性较强的药材制丸，老蜜则适于粘性差的矿物质或纤维质药材制丸。由于炼蜜需要加热，容易破坏蜂蜜中的维生素、酶等活性物质，且蜜丸用蜜量较大，吸潮性强，易霉变及受到工艺设备污染。因此，蜜丸的质量控制应该得到重视，作为辅料的蜂蜜的质量控制更应该得到重视。
中药片剂中的应用
中药片剂常见的粘合剂有淀粉、糖浆、糊精等，虽在使用时各起到一定的作用，但总体效果不是很理想。若在片剂中加入适量蜂蜜，既可保留淀粉、糖浆的优点，还能改善糊精粘性差的缺点，可以说蜂蜜作为片剂的粘合剂是集百家之长。蜂蜜在片剂制备过程中起到了粘合、润湿、崩解、润滑的综合作用，从而可作为中药片剂生产中的一种良好的粘合剂。
其它制剂中的应用
蜂蜜因其天然的抗菌、消炎作用，辅助成方在中药外用制剂中也有广泛的应用，多用于治疗因外伤或内源性病变等引起的皮肤创面的愈合、外感热邪，虚火内生所致的口腔溃疡，临床常将蜂蜜混于中药膏中，起到消炎止痛、滋润、防腐、保护创面等辅助治疗作用。此外，蜂蜜中的微量锌元素可以延缓角膜溃疡穿孔，增强体液和细胞免疫功能，广泛应用于角膜炎、干眼症及其它眼科疾病的辅助治疗，眼科临床上辅以蜂蜜的治疗效果明显优于单用眼用制剂。
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