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公众号：zyzhan
麦芽酚辅料核心的用途是?食品增香与香味增效?，同时也能掩盖异味、增强甜感、辅助防腐，并在医药领域用作矫味剂来掩盖药品苦味。??
麦芽酚（含升级版的乙基麦芽酚）本身有焦糖、棉花糖般的香甜气息，少量添加就能明显提升食物的风味表现，所以应用面很广。??
食品工业：最主要的应用场景
?烘焙与甜品?：面包、蛋糕、饼干里增强焦香和奶油感，做出刚出炉的诱人风味。
?糖果与巧克力?：提升奶糖、太妃糖的浓郁度，让巧克力口感更圆润，并减少本身的苦涩味。
?饮料与乳品?：果味汽水、果汁中增强新鲜感和甜度，还能减少果汁或香草用量；冰淇淋、酸奶里则能强化奶香和香滑口感。
?肉制品?：常以乙基麦芽酚形式用于火腿、香肠，起到去腥、抑苦、增香的作用，还能改善冷冻肉的口感。
?调味品与酱料?：比如番茄酱里降低酸刺激味，草莓酱里增加甜香。??
医药领域：作为辅料矫味
在药品里，麦芽酚主要利用其焦糖香味，?掩盖止咳糖浆、口服液、冲剂中主药的苦涩味?，改善入口的体验。 部分资料也提到它有辅助稳定和改善口感的作用
药用辅料标准（中国药典）
?含量?：按无水物计算，含 C?H?O? 不得少于 ?99.0%?。
?性状?：白色结晶性粉末，有焦糖或奶油样香气；在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶；熔点 ?160～164℃?。
?鉴别?：274nm 波长处有最大吸收；红外光吸收图谱应与对照品一致。
?检查?：水分不得过 0.5%；炽灼残渣不得过 0.2%；铅不得过百万分之十；重金属不得过百万分之二十；砷盐应符合规定（0.0003%）。
?类别?：药用辅料，调味剂和芳香剂等。
?贮藏?：密闭，避光保存
木糖醇 1kg 25kg 有质检单 甜味剂 2025药典备案
羟苯乙酯钠 水溶性防腐剂 2025药典备案
羟苯甲酯钠 抑菌剂 2025药典备案
羟苯丙酯钠 抑菌剂 2025药典备案
麦芽酚 矫味剂和芳香剂 2025药典备案
麦芽糖 保护剂、稳定剂和填充剂 2025药典备案
麦芽糖醇 包衣剂和甜味剂 2025药典备案
枸橼酸三乙酯/柠檬酸三乙酯 增塑剂 2025药典备案
尿素 皮肤渗透促进剂和助溶剂 2025药典备案
碳酸钙（轻质/重质） 稀释剂、pH调节剂和包衣剂 2025药典备案
桃胶
单双硬脂酸甘油酯 乳化剂和增稠剂 2025药典备案
单硬脂酸甘油酯 乳化剂和增稠剂 2025药典备案
十六醇/鲸蜡醇 释放调节剂和基质 2025药典备案
十八醇/硬脂醇 释放调节剂和基质 2025药典备案
甜菊糖苷/甜菊苏 矫味剂和甜味剂 2025药典备案
二甲基亚砜（供注射用） 溶剂 2025药典备案
微晶纤维素PH101/PH102 填充剂和崩解剂 2025药典备案
果糖 矫味剂和填充剂 2025药典备案
谷氨酸钠 矫味剂和助溶剂 2025药典备案
二氧化硅 助流剂和助悬剂 2025药典备案
预胶化淀粉 填充剂、崩解剂和黏合剂 2025药典备案
丙二醇（供注射用） 溶剂 2025药典备案
黄原胶 黏合剂和助悬剂 2025药典备案
环拉酸钠 甜味剂和矫味剂 2025药典备案
海藻糖 矫味剂、甜味剂、冻干保护剂、稀释剂、增稠剂和保湿剂 2025药典备案
胶态二氧化硅 助流剂、增稠剂和稳定剂 2025药典备案
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